Königsberger Klopse eli preussilaiset lihapullat

Königsberger Klopse eli tuttavallisemmin "könärit" (huom! täysin omasta päästä revitty nimi) on perinteinen saksalainen lihapullaresepti entisen Itä-Preussin pääkaupungista. Resepti itsessään kuulostaa hieman tylsältä eikä totta puhuen ulkonäöllisestikään ole kovin kummoinen, mutta tämän ei todellakaan kannata antaa hämätä. Lihaliemessä keitetyt lihapullat ja keitinliemestä tehty kermainen kapriskastike on erittäin herkullinen yhdistelmä. Perinteiseen reseptiin käytetään vasikanlihaa ja lihapullataikinaan voi halutessaan lisätä myös muutaman anjovisfileen, mutta lihapullista tuli varsin hyviä ihan sika-nautajauhelihallakin. Yksinkertainen ruoka, mutta taivaallinen maku. Tästä tuli uusi suosikkireseptini saman tien!

Königsberger Klopse 

500  g  jauhelihaa 

2       paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää

n. 1 dl maitoa

1       sipuli

2       kananmunaa

suolaa

pippuria

muskottipähkinää

1,5  L  lihalientä 

pari    laakerinlehteä

kokonaisia mustapippureita

kastike:

50   g   voita

3    rkl vehnäjauhoa

n. 5 dl  lihalientä

n. 1 dl  kermaa

kapriksia

muskottipähkinää

suolaa

2    tl  sitruunamehua 

Hienonna sipuli pieneksi.

Kostuta paahdetut leivät maidossa. Kaada pois leipiin imeytymätön maito, muussaa pehmenneet leivät ja lisää joukkoon jauheliha, munat, sipulisilppu ja mausteet.

Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi ja pyöritä taikinasta pieniä palloja. Lihapullia tulee n. 35-40 kappaletta.

Kuumenna lihaliemi. Kun liemi kiehuu, lisää pullat liemeen. Keitä lihapullat kahdessa erässä keskilämmöllä noin 20 minuuttia.

Kun lihapullat ovat valmiita, hyödynnä lihapullien keitinliemi kastikkeeseen.

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot juuri ennen kuin voi alkaa ruskistua. Vatkaa joukkoon lihaliemi ja anna kiehahtaa.

Lopuksi lisää kerma, kaprikset, mausteet ja sitruunamehu. Tarjoa lihapullat keitettyjen perunoiden, kastikkeen ja etikkapunajuurten kera.

 

Berlin Salz und Zucker – eli Suomalaisen Ruokalokin maastamuutto

Heipä hei blogini lukijat! Terveisiä aurinkoisesta Berliinistä 🌞 Kuten huomaatte Suomalainen Ruokaloki on kokenut pienen muodonmuutoksen sillä maaliskuun alussa pakkasin pannut ja kattilat ja suuntasin kohti Saksaa. Nyt kun olen viimein päässyt asettumaan taloksi uudessa kodissani on taas aikaa päivittää blogiakin.

Berlin Salz und Zucker tulee jatkossakin sisältämään sekä suolaisia että makeita reseptejä sekä ravintolatärppejä täällä päin pyöriville. Olenkin ehtinyt tässä vierailla muutamassa suosittelemisen arvoisessa paikassa joten jos lomareissu Berliiniin houkuttelee niin tässä muutama maukas safkapaikka:

Peking Ente

Todella hyvää Pekingin ankkaa ja herkullisia dim sumeja. Sijainti aivan Mall of Berlinin vieressä joten shoppailureissulla on helppo pysähtyä tähän evästämään.

http://www.peking-ente-berlin.de/

Voßstraße 1, 10117 Berlin


Deponie No.3 ja Wiesenstein

Jos kaipaat perinteistä saksalaista ruokaa niin parikin hyvää paikkaa tulee mieleeni. Näissä myös annoskoot ovat varsin saksalaisia joten ravintolaan kannattaa mennä nälkäisenä :D

Deponie No.3 sijaitsee keskustassa suht lähellä Friedrichstraßen juna-asemaa. Tähän käpyttelee myös nopeasti museokierroksen päätteeksi jos tulee ns. museosaaren suunnalta. Ruoka on hyvää ja edullista, valikoimaa löytyy currywurstista eisbeiniin ja schnitzeliin.

http://www.deponie3.de/

Georgenstraße 5, 10117 Berlin


Wiesenstein sijaitsee Schönebergissä Viktoria Luise Platzilla johon pääsee suoraan U4-metrolla. Mikään varsinainen hipsteripaikka tämä ei ole vaan asiakaskunta näytti molemmilla käyntikerroilla koostuvan lähinnä +50-vuotiaista mutta mitäpä tuosta jos ruoka on hyvää. Ravintola on muutenkin mukavan rauhallinen sillä taustalla ei pauhaa radio tai muukaan musiikki. Ruokalistalta löytyy spätzleä, maultascheneita ja erilaisia liharuokia.

http://www.wiesenstein.de/restaurant-viktoria-luise/

Viktoria-Luise-Platz 12a, 10777 Berlin


Las Olas 

Tapasteluun suosikkipaikkani löytyy Alexanderplatzilta. Hyvä viinilista ja herkulliset, reilun kokoiset tapas-annokset. Olen havainnut että täällä noin 5 eri lajia tapasta riittää enemmän kuin hyvin kahdelle. Listalla on myös paellaa ja kala- ja liharuokia.

http://las-olas.de/en/

Karl-Liebknecht-Straße 29, 10178 Berlin


Il Nuovo 

Tämä ravintola sijaitsee vähän syrjässä turistien reiteiltä mutta jos satut eksymään Baumschulenwegin alueelle niin täältä löytyy hinta-laatusuhteeltaan erinomainen italialainen ravintola. Listalta löytyy pastaa, pizzaa ja muita italialaisia herkkuja. 

https://trattoriailnuovo.de/

Baumschulenstraße 69, 12437 Berlin

Lisäksi KaDeWen ruokamaailmasta voisin tehdä kokonaan oman postauksen mutta säästetään se hieman myöhemmäksi. Mielenkiinnolla odotan myös Jouni Kemppaisen SAVU-ravintolan avajaisia tässä huhtikuun lopulla, täytyy varata pöytä ja käydä kurkistamassa minkälainen paikka on kyseessä. 

Resepteihinkin olen jo löytänyt inspiraatiota paikallisista ruokalehdistä. Täytyy vielä kääntää reseptit ja testailla ja tuunailla niin että ne toimivat myös suomalaisessa keittiössä.

Maukasta kevään jatkoa, palataan pian :)