Kalajuttuja

Tänään kokataan kirjolohesta :)

Kalaa suositellaan lautaselle vähintään kahdesti viikossa joten hyviä kalareseptejä ei ole koskaan liikaa. Kalatiskeihin on uinut myös kotimainen Benella-kirjolohi, jota olen käyttänyt usein. Toki resepteissä voi yhtä hyvin käyttää tavallista kirjolohta tai merilohtakin. Ylipäätään tietysti suositeltavinta on napata kaupasta kotimaista kalaa vaikka norjalainen lohi taitaa hintansa ja helpon saatavuutensa takia olla suosituinta. Valitettavasti aina edes kalatiskillä asiaa ei tiedosteta, viimeksi käydessäni Stockmannilla kuulin kun edellinen asiakas tiedusteli että olisiko myyjällä suositella jotain hyvää ja tuoretta kalaa niin eikös ensimmäisenä myyjällekin tullut mieleen norjalainen lohifile....että näin sitä taas edistetään kotimaisen kalan kulutusta. :(

Kalan kuluttamiseen liittyen kannattaa muuten vilkaista WWF:n kalaopas, joka havainnollistaa helposti mitä kaloja kannattaa suosia jo kalakantojen kestävyydenkin takia: Kalaopas

Tässä myös muutama hyvä pointti (vaikka onkin mainosmateriaalia) miksi tiskistä kannattaa valita Benellaa mikäli sitä on tarjolla 

Helppo ja aina toimiva resepti on yksinkertaisesti paistaa kala pannulla ja kokkailla siihen herkulliset lisäkkeet. Tässä reseptissä perinteinen Remoulade-kastike valmistuu ilman majoneesia jogurtista ja ranskankermasta.

Remoulade

1 dl turkkilaista jogurttia
150 g ranskankermaa
2 rkl sinappikurkkusalaattia
1 rkl kurpitsapikkelssiä
nippu ruohosipulia, halutessasi voit lisätä myös tilliä
suolaa 

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa.

Kalan kaveriksi suosittelen puikulaperunoista tehtyä muusia. Puikulat ovat helposti hajoavaa sorttia joten olen todennut että ne on helpoin keittää höyrykattilassa. Muuten lopputulos on nopeasti vetistä perunavelliä...

Helppo ja herkullinen lisäke syntyy tomaateista jotka paahdetaan uunissa. Pyörittele kirsikkatomaatit öljyssä ja ripottele pinnalle timjamia. Kypsennä uunissa 250°C:ssa grillivastuksella noin 10-15 minuuttia kunnes tomaatit ovat saaneet sopivasti väriä.

 Sitten kalan kimppuun. Benellaa löytyy ainakin Stockmannin valikoimista mutta olen nähnyt sitä satunnaisesti myös lähimmässä K-Supermarketissani. Viitseliäs ottaa kokonaisen kalan ja perkaa sen itse mutta valmiita ruodottomia fileitäkin myydään.

Mausta lohifile suolalla ja sitruunapippurilla. Paloittele sopiviksi annospaloiksi. Paista voissa pannulla molemmin puolin.

Tässä myös pari muuta hyväksi havaittua kirjolohireseptiä:

Sitruksinen uunilohi 

Graavilohirullat

En löytänyt ohjeen mukaan Benellaa valmiiksi graavattuna mutta graavaus onnistuu helposti itsekin:
 
Suolaa lohi karkealla merisuolalla (suolaa saa käyttää reilusti). Paketoi kelmuun ja laita noin vuorokaudeksi jääkaappiin. Pyyhi suolat pois lohen pinnalta ja käytä haluamallasi tavalla. 

Tuolla Benellakalan sivuilla on muitakin kivan näköisiä reseptejä joita voisinkin testata, päivittelen sitten kuvia Instgrammiin.

Nyhtöpuuroa?

Vegaanivillitys on tuonut kauppoihin kaikenlaista lihankorviketta soijarouheesta härkäpapuvalmisteisiin, mutta toistaiseksi olen jättänyt kyseiset tuotteet hyllyyn koska voin yhtä hyvin syödä lihaakin. Nyhtökauraa kuitenkin kovasti suositeltiin ja päätin nyt ottaa sen testiin. Olen vähän skeptisesti suhtautunut kyseiseen tuotteiseen ja epäillyt sen maistuvan lähinnä puurolta, mutta toisaalta kyseessä on suomalainen innovaatio joten vähintä mitä voin tehdä on edes maistaa ja kokeilla mitä siitä saa. Netti on jo täynnä kaikenlaisia nyhtökaurareseptejä, mutta löysin pakkasesta torttutaikinalevyjä jotka olivat jääneet joulun jälkeen käyttämättä. Päätin siis tehdä illaksi pientä naposteltavaa ja niin syntyivät nyhtökaurahyrrät. Resepti ei ole vegaaninen, mutta sopii maitotuotteita käyttävälle kasvissyöjälle. Halutessaan täytteeseen voisi lisätä esimerkiksi pieneksi kuutioitua ja pannulla kuullotettua paprikaa tai sipulia.

Nyhtökaurahyrrät (n. 18 kpl)

6 voitaikinalevyä

täyte:
1 pkt (250 g) nyhtökauraa (tomaatilla maustettua)
200 g tuorejuustoa (esim. Viola Aurinkotomaatti)
nippu basilikaa 
oreganoa

lisäksi
n. 100 g juustoraastetta (esim. Koskenlaskija-mozzarellaraaste)

Lämmitä uuni 225 °C:een. Sulata voitaikinalevyt ja kauli 3 levyä yhdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi kulhossa. Levitä puolet täytteestä noin puoliväliin taikinalevyä ja ripottele päälle juustoraastetta. Rullaa levy kääretorttumaiseksi rullaksi ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Tee lopuista aineista toinen samanlainen rulla. Paloittele rullat noin 3-4 cm:n paloihin ja paista uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia.

Nyhtökaurahyrristä tuli oikein maukkaita ja tässä on hyvä tarjottava vaikka kahvipöytään.  Nyhtökaura on itsessään hieman kuivakkaa koska se on hyvin vähärasvaista joten se kannattaa ottaa kokatessa huomioon. Tuotteessa on myös hieman omintakeinen viljainen maku, mutta voisin kuvitella että tuote sopisi lihan tilalle esimerkiksi kastikkeisiin. Sinänsä tuote on hyvin helppokäyttöinen koska se ei vaadi kypsentämistä.

 

Sata vuotta suomalaista sapuskaa

Idea blogiini lähti itselleni asettamasta uudenvuodenlupauksesta/ haasteesta: suosi Suomessa tuotettua aina kun voit. Idea on yksinkertainen eikä vaadi mahdottomasti vaivaa, pientä ajatustyötä kylläkin ja tarkkaavaisuutta marketin hyllyllä.

Kun ladot kassahihnalle Suomessa valmistetun tuotteen, tiedät että se ensinnäkin työllistää jonkun suomalaisen ja parhaassa tapauksessa firma myös maksaa veronsa Suomeen. Yritysten omistussuhteet ovat nykyisellään niin sekavia ja moni kotimaisenakin pidetty yritys on jo ulkomaalaisomistuksessa, joten helpoin lähtökohta on kotimainen tuotanto.

Tokihan ideaa voi toteuttaa niinkin tiukasti että ostaa pelkästään kotimaisten yritysten tuotteita joiden tuotanto on kokonaan Suomessa mutta valikoima kaupoissa supistuu aika vaatimattomaksi. Lisäksi aivan kaikkea ei ole saatavilla kotimaassa valmistettuna joten jotain kompromisseja joutuu aina tekemään.

Haasteeni sisältää ruoan lisäksi myös muut taloustarvikkeet mutta blogini sisältö keskittyy pääasiallisesti ruokaan ja juomaan. Postaan tänne ruokakuvia, reseptejä ja ajatuksia. 

Kotimaisen ruoan löytäminen kaupoista ei ole kovinkaan vaikeaa, joidenkin tuotteiden kohdalla on jopa lähes mahdotonta valita ulkomailla valmistettua vaihtoehtoa. Tarkkaavaisuutta vaaditaan silti, etenkin jos ostosten alkuperään ei ole aiemmin uhrannut ajatuksiaan. Alkuun pakkausten etikettejä joutuu syynäämään tarkemmin mutta kun tuotteet tulevat tutuksi niin ostosten teko helpottuu. Esimerkiksi maitotuotteiden kohdalla olen huomannut että Valion tuotteista useimmat on valmistettu Suomessa.

Marjoja löytyy pakastealtaasta ympäri vuoden ja niitä kannattaa syödä jo hyvän maunkin takia, mutta ovathan ne myös terveellisiä. Sitten taas jos haluaa hedelmiä niin meillä on omenoita ja..omenoita. Yksi vaihtoehto on lakata syömästä muuta kuin omppua mutta itse ainakin kaipaan vaihtelua joten tässä täytyy muistaa kohta "aina kun voit". Koska kotimainen banaanisato jäänee lähivuosinakin varsin niukaksi niin joskus joutuu joustamaan periaatteistaan. Kotimaisia omppuja löytyy kuitenkin hedelmälaareista tälläkin hetkellä joten sieltä vaan poimimaan.

No mitenkäs hinta sitten? Monesti kotimaiset tuotteet ovat vähän kalliimpia ja moni päätyy heittämään kärryyn vain sen halvimman vaihtoehdon. Olen noin kuukauden verran ostanut kotimaisia tuotteita tällä periaatteella eikä ruokalaskuni ole mitenkään merkittävästi kohonnut. Joskus suomalainen vaihtoehto on jopa halvempi riippuen tuotteesta. Ymmärrän kyllä jos taloudessa on tiukkaa rahasta niin pienistä puroista kasvaa äkkiä isompi virta ja silloin tietysti mennään hintalappu edellä. Mutta sanoisin että monella meistä on varaa valita myös se kotimainen vaihtoehto ja yhteisen edun nimissä tietysti kannustan kaikkia harkitsemaan mitä ostoskoriinsa nakkaa. 

Näin Suomen juhlavuoden kunniaksi tämä teema näyttää olevan mukavasti esillä jo muutekin eri paikoissa, mutta mainospuheista pitää siirtyä nyt myös tekoihin.  :)

Ruokakuvia ja -päivityksiä voit seurata myös Instassa: https://www.instagram.com/aijavuorijarvi/