Jauhelihapaistos

Cottage Pie jonka voisi suomentaa vaikka tupapiiraaksi on herkullinen jauhelihapaistos joka vaatii hieman aikaa mutta maku on vaivan arvoinen. Vaihtamalla jauhelihan lampaanjauhelihaan saat lopputulokseksi perinteisen paimenen piiraan.

750 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 iso porkkana
2 sellerinvartta
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl vehnäjauhoa 
2 dl punaviiniä
4 dl lihalientä
3 rkl Worcester-kastiketta
tinjamia
pari laakerinlehteä
rypsiöljyä paistamiseen
mustapippuria
paprikajauhetta
suolaa

n. 1kg puikulaperunaa
n. 1 dl maitoa
50 g voita
75 g cheddarjuustoraastetta
valkopippuria
suolaa

pinnalle 75 g juustoraastetta

Paista jauheliha erissä, mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella. Siirrä sivuun odottamaan. Kuutioi sipuli, porkkana ja selleri, kuullota pannulla keskilämmöllä öljyssä kunnes vihannekset vähän pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattipyre ja jauhot. Sekoita tasaisesti kasvisten joukkoon ja lisää jauhelihat pannulle. Nosta levyn lämpöä ja lisää viini, anna hieman keittyä kokoon ja lisää sitten lihaliemi, Worcester-kastike ja yrtit. Anna kiehua rauhallisesti kunnes kastike muuttuu sakeaksi, noin 20 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 175 asteen.

Valmista muusi: kuori ja keitä perunat, soseuta perunat voin ja maidon kera, mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoita joukkoon puoli pussillista juustoraastetta. 

Kaada kastike uunivuokaan ja levitä päälle muusi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle ja paista uunin alatasolla 30 minuuttia.

Karitsalihapullat ja jogurttikastike

Lampaan jauheliha tuo vaihtelua tavallisiin lihapulliin ja raikkaan jogurttikastikkeen sekoittaa nopeasti. Lisäkkeeksi suosittelen tietysti keitettyjä kotimaisia perunoita.

Karitsalihapullat

400 g karitsan jauhelihaa
2 kananmunaa
1 iso sipuli
1 dl turkkilaista jogurttia
100 g valkosipulituorejuustoa
1 viipale vaaleaa leipää

maustamiseen suolaa, pippuria ja paprikajauhetta

paistamiseen öljyä tai juoksevaa margariinia


Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota rasvassa pannulla. Sekoita munat ja jauheliha keskenään,lisää jogurtti ja tuorejuusto sekä murustettu leipä. Sekoita hieman jäähtyneet sipulit ja mausta. Jos taikina tuntuu liian löysältä voit lisätä korppujauhoja tai leipämurua. Paista pannulla kauniin ruskeiksi kunnes lihapullat ovat kypsiä.  

Jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl kurkkusalaattia
tuoretta minttua ja ruohosipulia hienonnettuna
suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetken.



Reseptin kaikki raaka-aineet olivat pippuria ja suolaa lukuunottamatta kotimaisia :)