Mausteinen chorizopata

Pataruoat maistuvat syksyllä kun ilmat viilenevät. Mausteinen chorizopata on täyttävä ja lämmittävä päivällinen, tarjoa pataa esimerkiksi tuoreen leivän kera.

Chorizopata  

1      punasipuli
2      valkosipulinkynttä 
200 g  chorizomakkaraa 
oliiviöljyä paistamiseen
2   tl savupaprikajauhetta
2   tl chilirouhetta 
400 g  tomaattimurskaa
400 g  kikherneitä (tölkki)
3   dl kasvislientä
loraus punaviiniä
2      laakerinlehteä
kimppu timjamia
suolaa
pippuria
(persiljaa)

Hienonna sipulit ja paloittele makkara. Paista öljyssä miedolla lämmöllä kunnes sipulit hieman pehmenevät. Lisää chili ja savupaprika.

Lisää kattilaan tomaattimurska, valutetut ja huuhdellut kikherneet sekä kasvisliemi. Kaada joukkoon myös punaviini ja lisää laakerinlehdet ja timjami pataan. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia välillä sekoitellen. 

Nosta timjaminoksat ja laakerinlehdet padasta. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla sekä halutessasi lisää joukkoon silputtua persiljaa. 

Uuniperunat porotäytteellä

Kävin muutama viikko sitten lomareissulla Suomessa ja tietysti hamstrasin matkalaukut täyteen ruokatuliaisia kotiin viemisiksi. Kaupasta tarttui mukaan kylmäsavuporoa ja mietinkin pitkään mihin paketillisen tätä erikoisherkkua oikein käyttäisi. Päätin kuitenkin tehdä jotain simppeliä, mutta maukasta, joten eilen herkuteltiin porotäytteisillä uuniperunoilla. 

Uuniperunat tuntuvat olevan täällä Saksassakin suosittua sapuskaa ja niitä on tarjolla useiden ravintoloiden ruokalistalla. Uuniperunoita myydään "Backkartoffel" ja "Ofenkartoffel" nimellä, mutta myös turkkilaisittain "Kumpir"-nimellä. 

Tässä resepti kuitenkin enemmän suomalaistyyliseen uunipottuun. Kylmäsavuhärkä toimii täytteessä myös yhtä hyvin.

Uuniperunat kylmäsavuporolla (2 annosta) 

2-4  isoa perunaa (jauhoinen lajike) 
rypsiöljyä

täyte:

100 g   kylmäsavuporoa tai -härkää
150 g   ranskankermaa
1   rkl makeaa sinappia 
pieni varsi kevätsipulia
tuoretta tinjamia
tuoretta persiljaa
suolaa
pippuria


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese perunat huolellisesti ja öljyä perunoiden pinta kevyesti. Kypsennä noin 1,5 tuntia uunin keskitasolla.

Kuutioi poroleikkeleet, silppua sipuli ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa kunnes perunat ovat valmiita.

5 x aamupala

Kaipaatko ideoita aamiaiselle? Huomaan ainakin itsestäni, että jumitan helposti aina samoihin aamupaloihin ja lähdin kehittelemään vaihtoehtoja iänikuiselle kinkku-juustoleivälle ja kaurapuurolle. Nämä reseptit sopivat kiireiseenkin arkiaamuun, sillä smoothiet surauttaa äkkiä sauvasekoittimella tai blenderillä ja tuorepuuro valmistetaan jo edellisenä iltana jääkaappiin maustumaan. Myös sandwichit voi valmistaa etukäteen ja pakata vaikka eväsrasiaan mikäli aamiaista ei ehdi nauttia kotona.

Tomaatti-mozzarella-sandwich 

- paahtoleipää
- maustamatonta tuorejuustoa, johon sekoitetaan
  punaista tai vihreää pestoa
- mozzarellaa
- tomaattia
- basilikaa
- salaatinlehteä tai rucolaa 

Kylmäsavulohi-sandwich 

- paahtoleipää
- maustamatonta tuorejuustoa. johon sekoitetaan 
  karkeaa Dijon-sinappia - kylmäsavulohta
- avokadoa
- tilliä
- salaatinlehteä

Tuorepuuro 

1 dl  mysliä (esim. marjamysli)
1 dl  maitoa
½ prk maitorahkaa
tuoreita marjoja
(hunajaa makeutukseen) 

Sekoita aineet kulhossa ja anna vetäytyä jääkaapissa  

Viherpirtelö 

- banaani
- puoli purkkia maitorahkaa
- pakastepinaattia (6 kuutiota)
- muutama mintunlehti
- yhden limen mehu
- muutama desi omenamehua
(tarvittaessa voit makeuttaa hunajalla)
 

Aurinkoinen hedelmäpirtelö 

- banaani
- mangokuutioita (pakasteesta)
- mandariini 
- puoli purkkia maitorahkaa
- muutama desi porkkanamehua

Mehevä kahvikakku satokauden marjoista

Tuoreet satokauden marjat kuten mustikat, vadelmat, puolukat ja viinimarjat sopivat tähän pehmeään marjakakkuun parhaiten, mutta myös pakastemarjoilla saa herkullisen lopputuloksen. Sain tämän maukkaan kahvikakun reseptin anopiltani ja täytyyhän tätä suositella muillekin :) Kakku on helppotekoinen ja kaikkea muuta kuin kuivakakku.

Marjakakku 

1,5  dl  kuohukermaa
150  g   voita 
2,5  dl  sokeria
3        kananmunaa
4,5  dl  vehnäjauhoa 
2    tl  vaniljasokeria
2    tl  leivinjauhetta
n. 250 g marjoja


Kiehauta voi ja kerma kattilassa. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita kuiva-aineet keskenään kulhossa.
Vatkaa muna-sokerivaahtoon jauhot ja voi-kermaseos.
Lisää marjat taikinaan ja kaada jauhotettuun rengasvuokaan.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.

Vinkki: korppujauhon sijasta suosittelen jauhottaman vuoan esimerkiksi hienosokerilla, mantelijauholla tai kookoshiutaleilla

 

Porkkanainen kasvissosekeitto

Helppoa, herkullista ja kevyttä arkiruokaa, joka valmistuu nopeasti? Kasvissosekeitto maistuu aina ja sitä voi varioida lähes loputtomasti yhdistelemällä eri kasviksia. Tämän reseptin juju on porkkanamehussa ja kanaliemifondissa. Lopuksi keitto viimeistellään tuorejuustolla. Tällä kertaa käytin aurinkokuivatun tomaatin makuista tuorejuustoa, mutta myös valkosipuli- ja yrttituorejuustot sopivat keittoon hyvin.

Kasvissosekeitto (n. 5 annosta) 

500 g  porkkanaa
2      isoa perunaa
2      valkosipulin kynttä
pala   purjoa
pala   selleriä
       oliiviöljyä
1 L    porkkanamehua 
1 kpl  kanaliemifondia (esim. Knorr)
150 g  tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
       timjamia
       persiljaa
       suolaa
       pippuria

Kuori ja paloittele kasvikset. Kuullota hetki kattilassa pienessä määrässä öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

 
Lisää porkkanamehu, kanaliemifondi ja timjami. Keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä hienonnettu persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Tarjoa keiton kanssa esimerkiksi tuoreita sämpylöitä ja raejuustoa.

 

Schwarzwaldin kuppikakut

Nämä suklaiset kirsikkamuffinit ovat saaneet inspiraationsa klassisesta Schwarzwaldin kakusta. Kirsikkasato on juuri parhaimmillaan, joten tuoreet kirsikat kannattaa hyödyntää leipomiseen. Reseptin kuorrute on aika makea, vaihtoehtoisesti voit kuorruttaa kuppikakut esimerkiksi kermavaahto-tuorejuustoseoksella.

Ps. Resepti perinteiseen Schwartzwaldin kakkuun löytyy täältä

Suklaiset kirsikkamuffinit (n. 15 kpl) 

2½  dl sokeria
125 g  voita 
2      kananmunaa
3/4 dl maitoa
4   dl vehnäjauhoa
1/2 dl kaakaojauhetta
2   tl vaniljasokeria
2   tl leivinjauhetta
100 g  tummaa suklaata
200 g  tuoreita kirsikoita

kuorrute:

125 g  mascarpone-juustoa
50  g  voita
5   dl tomusokeria
(vaniljasokeria) 

koristeluun tuoreita kirsikoita ja halutessasi suklaalastuja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa, vatkaa joukkoon kananmunat ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan.

Rouhi suklaa veitsellä. Poista kirsikoista kivet, paloittele kirsikat ja valuta ylimääräinen neste pois. Sekoita suklaarouhe ja kirsikat taikinaan.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään ja kuorruta muffinit jäähtyneenä.  

Herkkupannari

Löysin tämän herkkupannarin ohjeen joskus muinoin lehdestä ja ajattelin jakaa sen myös teille blogini lukijoille. Pannarin salaisuus on se että se tehdään maidon sijaan kokonaan kuohukermasta joten mistään kevyestä herkusta ei ole kyse...toisaalta herkutellessa ei kannata laskea kaloreita :) Tämä helppotekoinen pannari sopii myös mainiosti laskiaisen hernekeiton jälkiruoaksi mikäli et jaksa vaivata laskiaispullaa.

Kermapannari 

7 dl   kuohukermaa
3      munaa
75 g   voita
3 dl   vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria 
2 tl   vaniljasokeria
2 tl   kardemummaa
1 tl   suolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hieman.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää kerma. Sekoita joukkoon kuiva-aineet ja lopuksi sulatettu voi. 

Kaada taikina korkeareunaiselle uunipellille ja paista noin puoli tuntia uunin keskitasossa.

Pannari on valmis kun pinta on kauniin kullanruskea.

Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera.

Helppo nakki(piilo)

Lehtitaikinaan käärityt nakit ovat nopea ja helppo tarjottava illanistujaisiin. Täytteitä voi varioida mielensä mukaan, itse käytin chorizonakkeja joissa on vähän enemmän makua kuin peruspopseissa.

Nakkipiilot 

1 pkt nakkeja (10 kpl)
500 g lehtitaikinalevyjä
sinappia
ketsuppia
juustoraastetta

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sulata lehtitaikinalevyt ja puolita.
Aseta lehtitaikinaneliölle nakki, viereen ketsuppia ja sinappia ja hieman juustoraastetta.

Rullaa kääröksi, nipistele taikina yhteen ja käännä saumapuoli alaspäin pellille. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Voit myös halutessasi voidella kääröt.

Paista uunin keskitasolla noin vartti.

Herkulliset silakkarullat

Olen aina vähän vierastanut silakoita mutta päätin opetella syömään nyt niitäkin. Lähdin kehittelemään reseptiä jossa olisi vähän kermaisuutta pehmentämässä silakoiden voimakasta makua ja kieltämättä lopputulos onnistui paremmin kuin hyvin. Silakkarullat ovat lisäksi helppoja valmistaa eivätkä ne vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Hopeakyljet eivät myöskään maksa maltaita joten kotimaista kalaa voi valmistaa pienemmälläkin budjetilla.

Silakkarullat

n. 500g silakkafileitä
1 prk   chilituorejuustoa
200 g   ranskankermaa
suolaa
pippuria
paprikamaustetta
tuoretta persiljaa
 (sitruunamehua)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Voitele silakkafileiden sisäpuolet tuorejuustolla ja rullaa uunivuokaan.

Ripottele suolaa fileiden päälle

Sekoita ranskankerma, mausteet ja silputtu persilja. Levitä seos tasaisesti silakkarullien päälle.

Paista uunin keskitasolla 25 minuuttia. Nauti esimerkiksi ruisleivän kera.

Budapest-leivos mustaherukoista

Budapest-leivos saattaa äkkiseltään kuulostaa hienolta ja monimutkaiselta, mutta sen leipominen ei paljonkaan eroa tavallisen kääretortun tekemisestä. Vaihdoin täytteeseen kotimaiset mustaherukat ja kuorrutin tortun suklaan sijaan kinuskilla. 

Mustaherukka-Budapest 

4     valkuaista
1½ dl sokeria 
1 dl  mantelijauhoa
1 dl  hasselpähkinärouhetta
½ dl  perunajauhoja

2 dl  vispikermaa
½ dl  kinuskikastiketta
200 g mustaherukoita

koristeluun kinuskikastiketta

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Erottele valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi samalla lisäten joukkoon sokerit.

Sekoita joukkoon mantelijauhe ja pähkinärouhe. Sihtaa mukaan myös perunajauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

 

Anna jäähtyä ja irrota pohja varovasti leivinpaperista.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon kinuski. Käännä pohja ja levitä kinuskikerma ja mustaherukat päälle. Rullaa kääretortuksi. Koristele kinuskiraidoilla.

 

Pestolihapullat

Jouluajan herkuttelujen jälkeen palataan taas arkiruokien äärelle. Tässä reseptissä lihapullat ryyditetään pestolla, nam!

Pestolla maustetut lihapullat


400 g  jauhelihaa
1      sipuli
2-3    valkosipulinkynttä
1 rkl  vihreää pestoa
1      kananmuna
paprikajauhetta
suolaa
pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Hienonna sipulit.

Sekoita sipulihakkelus ja jauheliha sekaisin kulhossa. Lisää pesto ja mausteet sekä kananmuna. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele massasta n. 15 tasakokoista pyörykkää. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Tarjoa esim. perunamuusin kera tai keitä lihapullien seuraksi pastaa ja tomaattikastiketta.

Vinkki! Voit myös lisäksi raastaa parmesanjuustoa taikinaan.

Makeantulinen Waldorfin salaatti joulupöytään

Klassinen Waldorfin salaatti kuuluu monien joulupöytään. Lähdin tuunaamaan reseptiin pikanttia twistiä chili-cheddarilla ja sweet chili-dipillä. Jos haluat reseptiin lisää tulisuutta voit lisätä salaattiin myös tuoretta chiliä, tämä resepti on suhteellisen mieto ja sopii kaltaisilleni chili-nössöille. 

Makeantulinen Waldorfin salaatti 

2     sellerinvartta
1     omena
1 prk ananasta 
pieni pala punakaalia
100 g chili-cheddaria
70 g  pekaanipähkinöitä
150 g ranskankermaa
1 ps  sweet chili-dippijauhetta
korianteria

Viipaloi selleri ohuiksi siivuiksi. 

Raasta omena, paloittele kaali ohuiksi suikaleiksi ja valuta säilykeananaksen mehu. Yhdistä kasvikset kulhossa.

Kuutioi juusto, rouhi pekaanipähkinät ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita ranskankerma ja dippijauhe omassa kulhossaan ja sekoita salaattiin tasaisesti. Mausta korianterilla.