Schwarzwaldin kuppikakut

Nämä suklaiset kirsikkamuffinit ovat saaneet inspiraationsa klassisesta Schwarzwaldin kakusta. Kirsikkasato on juuri parhaimmillaan, joten tuoreet kirsikat kannattaa hyödyntää leipomiseen. Reseptin kuorrute on aika makea, vaihtoehtoisesti voit kuorruttaa kuppikakut esimerkiksi kermavaahto-tuorejuustoseoksella.

Ps. Resepti perinteiseen Schwartzwaldin kakkuun löytyy täältä

Suklaiset kirsikkamuffinit (n. 15 kpl) 

2½  dl sokeria
125 g  voita 
2      kananmunaa
3/4 dl maitoa
4   dl vehnäjauhoa
1/2 dl kaakaojauhetta
2   tl vaniljasokeria
2   tl leivinjauhetta
100 g  tummaa suklaata
200 g  tuoreita kirsikoita

kuorrute:

125 g  mascarpone-juustoa
50  g  voita
5   dl tomusokeria
(vaniljasokeria) 

koristeluun tuoreita kirsikoita ja halutessasi suklaalastuja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa, vatkaa joukkoon kananmunat ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan.

Rouhi suklaa veitsellä. Poista kirsikoista kivet, paloittele kirsikat ja valuta ylimääräinen neste pois. Sekoita suklaarouhe ja kirsikat taikinaan.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään ja kuorruta muffinit jäähtyneenä.  

Syksyiset puolukkamuffinssit

Blogini on ollut jonkin aikaa epämääräisellä lomalla mutta näin syksyn tullen on aika palata hellan ja näppäimistön väliin. Innostuin leipomaan puolukkamuffinsseja sillä löysin pakkasesta vielä muutaman rasiallisen marjoja ja muutkin aineet löytyivät sopivasti kaapista. Muffinssit pyöräyttää helposti vaikka näin arki-iltana ja reseptiä voi tietysti soveltaa käyttämällä muitakin marjoja.

Puolukkamuffinssit (n. 25 kpl)


4     munaa
2 dl  sokeria
2 dl  luonnonjugurttia
200 g voita
5 dl  vehnäjauhoja
3 tl  vaniljasokeria
4 tl  leivinjauhetta
50 g  hasselpähkinärouhetta
n. 4 dl puolukoita

muffinssivuokia paistamiseen

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita munat ja sokeri keskenään (ei tarvitse vaahdottaa). Kaada joukkoon rasva ja jogurtti. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita lopuksi puolukat taikinaan ja annostele muffinssivuokiin. Paista noin 20 minuuttia uunin keskitasossa.