Italiansalaatti ja pinaattiletut

Koulussa pinaattiletut olivat yksi lempiruoistani ja niitä on tullut aika ajoin syötyä aikuisiälläkin. Letut ja puolukkahillo ovat yksinään vähän heppoinen eväs, joten ruokaisa salaatti sopii kylkeen paremmin kuin hyvin. Italiansalaatti saa tässä reseptissä uutta twistiä Caesar-kastikkeesta ja kaupan kuivia einesplättyjä ei jää enää kaipaamaan kun lautasella on pino omatekoisia, vastapaistettuja ohukaisia.

Pinaattilettujen kaveriksi sopii myös lämmin juuressalaatti, katso resepti syksyiseen salaattiin täältä

Italiansalaatti Caesar-kastikkeella 

1½  dl  makaroneja 
1   tlk säilykeherneitä (140/200g) 
        tai pakasteherneitä
1       paprika
1       omena
1       porkkana
1       pieni sipuli
1   dl  suolakurkkukuutioita tai
1       pieni suolakurkku
150 g   palvikinkkua kuutioina/suikaleina
n.3 dl  Caesar-salaattikastiketta
        pippuria
        suolaa 
        persilja

Keitä makaronit ohjeen mukaan kypsäksi ja huuhdo kylmällä vedellä lävikössä.

Kuori ja kuutioi omena, porkkana, sipuli ja paprika. Sekoita kulhossa makaronien, kinkun, herneiden ja suolakurkkukuutioiden kanssa. Sekoita joukkoon salaattikastike ja mausta. Silppua joukkoon pieni määrä tuoretta persiljaa ja anna maustua jääkaapissa noin tunti.

Pinaattiletut (n.24 kpl) 

150 g  pakastepinaattia
3      munaa
3   dl vehnäjauhoja
5   dl maitoa
1/2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Sulata pinaatti. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja pinaatti. Siivilöi joukkoon vehnäjauho, sekoita taikinaan öljy ja suola.

Paista lettupannulla öljyssä tai voissa.

Pinaattiletut ja lämmin syksyinen salaatti

Kasviksistakin saa herkullisen aterian. Pinaatti maustaa letut, salaatti kootaan paahdetusta kurpitsasta ja porkkanasta, pikkelöidystä raitajuuresta, höyrytetystä ja fritatusta lehtikaalista sekä pähkinöistä ja juustosta.

Pinaattiletut 

1 ps (150g) pinaattia
5 dl        maitoa
3 dl        ohrajauhoja
2           kananmunaa
1/2 tl      suolaa
2 rkl       rypsiöljyä

voita paistamiseen

Sulata pinaatti. Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita joukkoon maito, pinaatti, jauhot, suola ja rasva. Anna taikinan turvota hetki ja paista voissa pannulla.

                



             Syyssalaatti

Pikkelöity raitajuuri 

3    raitajuurta
1 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
ripaus suolaa ja sokeria
rosmariininoksa

Viipaloi juurekset hyvin ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Sekoita vesi, etikka ja mausteet keskenään, kaada seos raitajuurten joukkoon. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa.

Paahdettu kurpitsa ja porkkana

myskikurpitsaa ja porkkanaa
rypsiöljyä
pippuria
suolaa
yrttimaustetta (esim. Scandinavian Forest)

Pilko kurpitsa ja porkkana kuutioiksi, pyörittele öljyssä ja mausta. Paahda 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia, paahda hetki grillivastuksen alla mikäli kasvikset jäävät vaaleiksi.

Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla

 

Höyrytä osa lehtikaalista kattilassa ja paista osa öljyssä pannulla. Mausta friteerattu lehtikaali suolalla.

Yhdistä salaattiaineet ja murusta joukkoon vielä juusto. Itse käytin Kolatun kuttucheddaria, mutta esimerkiksi Aura-juusto voisi sopia salaattiin. Tarjoa pinaattiletut salaatin ja puolukoiden kanssa.