Porkkanainen kasvissosekeitto

Helppoa, herkullista ja kevyttä arkiruokaa, joka valmistuu nopeasti? Kasvissosekeitto maistuu aina ja sitä voi varioida lähes loputtomasti yhdistelemällä eri kasviksia. Tämän reseptin juju on porkkanamehussa ja kanaliemifondissa. Lopuksi keitto viimeistellään tuorejuustolla. Tällä kertaa käytin aurinkokuivatun tomaatin makuista tuorejuustoa, mutta myös valkosipuli- ja yrttituorejuustot sopivat keittoon hyvin.

Kasvissosekeitto (n. 5 annosta) 

500 g  porkkanaa
2      isoa perunaa
2      valkosipulin kynttä
pala   purjoa
pala   selleriä
       oliiviöljyä
1 L    porkkanamehua 
1 kpl  kanaliemifondia (esim. Knorr)
150 g  tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
       timjamia
       persiljaa
       suolaa
       pippuria

Kuori ja paloittele kasvikset. Kuullota hetki kattilassa pienessä määrässä öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

 
Lisää porkkanamehu, kanaliemifondi ja timjami. Keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä hienonnettu persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Tarjoa keiton kanssa esimerkiksi tuoreita sämpylöitä ja raejuustoa.

 

Herkulliset silakkarullat

Olen aina vähän vierastanut silakoita mutta päätin opetella syömään nyt niitäkin. Lähdin kehittelemään reseptiä jossa olisi vähän kermaisuutta pehmentämässä silakoiden voimakasta makua ja kieltämättä lopputulos onnistui paremmin kuin hyvin. Silakkarullat ovat lisäksi helppoja valmistaa eivätkä ne vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Hopeakyljet eivät myöskään maksa maltaita joten kotimaista kalaa voi valmistaa pienemmälläkin budjetilla.

Silakkarullat

n. 500g silakkafileitä
1 prk   chilituorejuustoa
200 g   ranskankermaa
suolaa
pippuria
paprikamaustetta
tuoretta persiljaa
 (sitruunamehua)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Voitele silakkafileiden sisäpuolet tuorejuustolla ja rullaa uunivuokaan.

Ripottele suolaa fileiden päälle

Sekoita ranskankerma, mausteet ja silputtu persilja. Levitä seos tasaisesti silakkarullien päälle.

Paista uunin keskitasolla 25 minuuttia. Nauti esimerkiksi ruisleivän kera.