Mehevä kahvikakku satokauden marjoista

Tuoreet satokauden marjat kuten mustikat, vadelmat, puolukat ja viinimarjat sopivat tähän pehmeään marjakakkuun parhaiten, mutta myös pakastemarjoilla saa herkullisen lopputuloksen. Sain tämän maukkaan kahvikakun reseptin anopiltani ja täytyyhän tätä suositella muillekin :) Kakku on helppotekoinen ja kaikkea muuta kuin kuivakakku.

Marjakakku 

1,5  dl  kuohukermaa
150  g   voita 
2,5  dl  sokeria
3        kananmunaa
4,5  dl  vehnäjauhoa 
2    tl  vaniljasokeria
2    tl  leivinjauhetta
n. 250 g marjoja


Kiehauta voi ja kerma kattilassa. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita kuiva-aineet keskenään kulhossa.
Vatkaa muna-sokerivaahtoon jauhot ja voi-kermaseos.
Lisää marjat taikinaan ja kaada jauhotettuun rengasvuokaan.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.

Vinkki: korppujauhon sijasta suosittelen jauhottaman vuoan esimerkiksi hienosokerilla, mantelijauholla tai kookoshiutaleilla

 

MM-kisaeväät: salamitaskut, lohileivät ja mustikka-valkosuklaamuffinit

Jokakeväinen kohokohta eli lätkän MM-kisat ovat taas pyörähtäneet käyntiin.Täällä Berliinissäkin kannustetaan Suomea etenkin kun ekat pelit ovat menneet varsin iloisissa tunnelmissa. Kisakatsomossa on hyvä pitää huoli nesteytyksen lisäksi myös ruokapuolesta ja jos ainainen sipsipussi ja irtokarkit alkavat kyllästyttää niin tässä pari helppoa reseptiä kotisohvalle.

 Mustikka-valkosuklaamuffinit (15 kpl)

3½ dl  vehnäjauhoja
2  dl  sokeria
2  tl  vaniljasokeria
1  tl  leivinjauhetta
100 g  voita
1½ dl  maustamatonta jogurttia
2      munaa
4  dl  mustikoita

kuorrute:

200 g  maustamatonta tuorejuustoa
1½  dl tomusokeria 
150 g  valkosuklaata 
2   dl vispikermaa
(tuoreita mustikoita)


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki, lisää joukkoon jogurtti ja voi. Sekoita keskenään jauhot, sokerit ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.

Kuorrutetta varten sulata suklaa vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota vispikerma. Notkista tuorejuusto ja vatkaa juuston sekaan tomusokeri. Yhdistä aineet ja levitä jäähtyneiden muffinien pinnalle. Koristele mustikoilla ja vaikka Suomen lipuilla :)   

Salamitaskut (12 kpl) 

2 tlk  valmista croissant-taikinaa
100 g  valkosipulituorejuustoa
200 g  salamia
150 g  mozzarellaraastetta
persiljaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Rullaa taikinat auki pakkauksistaan ja irrota taikinakolmiot toisistaan. Kuutioi salami. Voitele kolmiot tuorejuustolla, ripottele pinnalle juustoraastetta ja salamia sekä silputtua persiljaa. Rullaa kolmio taskuksi (voit toki tehdä perinteisiä croisantin mallisia mutta täytettä mahtuu tällöin vähemmän). 

Halutessasi voit voidella taskut ennen paistoa. Kypsennä uunin keskitasolla 15 minuuttia.


Lohileivät 

saaristolaisleipää tai muuta tummaa limppua

150 g   lämminsavulohta
100 g   savulohituorejuustoa
1 varsi kevätsipulia 
ruohosipulia
tilliä
suolaa
pippuria
(sitruunamehua)

Poista lohen nahka ja hienonna lohi, sekoita tuorejuuston kanssa. Silppua sipulit ja tilli, yhdistä seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla, halutessasi voit lisätä pienen määrän sitruunamehua.

Leikkaa leipäviipaleet neljään osaan ja levitä päälle reilusti savulohitahnaa. Koristele tillillä tai ruohosipulilla.  


Näillä eväillä on hyvä lähteä kannustamaan Leijonia voittoon!

 

Maailman paras mustikkapiirakka

Nyt on sopiva hetki tyhjentää pakastinta marjoista. Helppo ja herkullinen mustikkapiirakka saa pullamaisen maun kardemummasta ilman pullan vaivaamista.

Mustikkapiirakka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia/ sulatettua voita
1 dl vaniljajogurttia

Täyte

4 dl mustikoita
2 dl vaniljajogurttia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon muna, margariini/voi ja vaniljajogurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele pinnalle mustikat ja sekoita jogurtti, sokerit ja kananmuna keskenään. Levitä mustikoiden päälle ja paista alimmalla ritilätasolla 35 minuuttia.