Herkullinen omenapaistos ja aito vaniljakastike

Kotimainen omenasato on kypsynyt ja puutarhan antimista pyöräyttää helposti suussasulavan omenapaistoksen. Käytin taikinaan Fazerin Sadonkorjuu-hiutaleita joissa on mukana myös erilaisia siemeniä, mutta yhtä hyvin voi käyttää tavallisiakin kaurahiutaleita ja lisätä haluamiaan siemeniä tai vaikka pähkinöitä joukkoon. Vaniljakastiketta ei myöskään ole vaikea tehdä itse ja se kannattaakin valmistaa aivan ensiksi jotta se ehtii jäähtyä. Toisaalta myös vaniljajäätelö on varsin passeli kombo tähän herkkuun jos haluaa säästää vaivaa.

Omenapaistos 

1,5 kg omenoita
nokare voita
2 dl   sokeria
1-2 tl kanelia 

3 dl   vehnäjauhoja
1 dl   kaurahiutaleita (esim. Fazer Alku sadonkorjuu)
3/4 dl sokeria
150 g  voita

Säädä uuni 150:een asteeseen. Kuori ja paloittele omenat kuutioiksi. Paista voin, sokerin ja kanelin kanssa paistinpannulla keskilämmöllä noin 20 minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet mutta eivät ole vielä aivan muusia. Sekoittele aika ajoin ettei sokeri pala pohjaan. Tätä varten kannattaa muuten ottaa suht iso pannu. 

Sillä välin kun omenat paistuvat voit tehdä taikinan. Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot, hiutaleet ja sokeri yhteen.

Kaada pehmennyt omenaseos uunivuokaan tai piirakkavuokaan ja ripottele taikinapalat päälle. Paista uunissa n. 30 minuuttia keskitasolla kunnes pinta on kauniin ruskea.

Vaniljakastike 

6 dl  täysmaitoa tai kermaa

1     vaniljatanko

6     keltuaista

2 rkl sokeria 

1 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja raaputa joukkoon vaniljansiemenet, laita lopuksi koko tanko kattilaan ja kuumenna sekoittaen.

Riko munien rakenne ja sekoita sokeri sekä maissijauho tasaisesti sekaan, ei kuitenkaan tarvitse vatkata vaahdoksi.

Poista vaniljatanko kattilasta ja vispaa kuuma maito munaseokseen. Lämmitä ja sekoittele kattilassa kunnes seos muuttuu sakeammaksi (n. 10 minuuttia). 

Elovena-kakku

Inspiroiduin kokeilemaan hieman terveellisempää versiota perinteisestä juustokakusta. Käytin kakkuun uudistuneita Elovena-välipalarahkoja, välipalajuomaa sekä välipalakeksejä. Syntyi herkullinen kaura-vadelmakakku ja ohje tulee tässä :)

Elovena-kakku

6 kpl (á 30g) Elovena Tumma suklaa-välipalakeksejä
75 g voita (sulatettuna)
3 prk Elovena Vaniljainen vadelma-välipalarahkaa
1 tlk Elovena Metsämarja-välipalajuomaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua tai marjamehua
n. 1 L vadelmia

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon välipalarahkojen mysli sekä sulatettu voi. Painele irtoreunaisen vuoan (n.⌀ 25 cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään sillä välin kun sekoitat täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä rahka, välipalajuoma ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Puristele pehmenneet liivatteet enimmästä vedestä ja laita pieneen kattilaan mehun kanssa. Kuumenna kunnes liivatteet ovat sulaneet mehun sekaan ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa liivatemehu rahkatäytteen sekaan ja kaada seos kakkuvuokaan. Anna jähmettyä ainakin 4 tuntia.

Koristele kakku vadelmilla. Halutessasi voit tehdä vielä marjamehusta ja liivatteesta kiilteen pinnalle, mutta kakku maistui hyvin ilmankin. Kakkua voi myös helposti varioida vaihtamalla vadelmat esimerkiksi mustikoihin tai mansikoihin.

 

Maailman paras mustikkapiirakka

Nyt on sopiva hetki tyhjentää pakastinta marjoista. Helppo ja herkullinen mustikkapiirakka saa pullamaisen maun kardemummasta ilman pullan vaivaamista.

Mustikkapiirakka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia/ sulatettua voita
1 dl vaniljajogurttia

Täyte

4 dl mustikoita
2 dl vaniljajogurttia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon muna, margariini/voi ja vaniljajogurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele pinnalle mustikat ja sekoita jogurtti, sokerit ja kananmuna keskenään. Levitä mustikoiden päälle ja paista alimmalla ritilätasolla 35 minuuttia.