Tomaattinen kurpitsakeitto

Tämän syksyisen kurpitsakeittoreseptin löysin muutama vuosi sitten jostakin ruokalehdestä. Lehti on jo ehtinyt kadota, mutta onnekseni olin ottanut ohjeen ylös paperille. Keitto on niin hyvää, että tätä tulee tehtyä aina uudelleen.

Tomaatti-myskikurpitsakeitto 

1    kg  myskikurpitsaa
50   g   voita
3-4  kynttä valkosipulia
1    tlk tomaattimurskaa
8    dl  kasvislientä
2    tl  fenkolin siemeniä
2    tl  chilirouhetta
1    tl  muskottipähkinää
2    tl  savupaprikajauhetta
3    tl  hunajaa
         suolaa
         pippuria
150  g   pekonia

2    dl  kermaa
1    dl  tuoretta basilikaa
         
         

Kuori ja paloittele kurpitsa. Hienonna myös valkosipulin kynnet valmiiksi odottamaan. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista pekonit rapeiksi (n. 10 minuuttia). 

Kaada pekoneista leivinpaperille irronnut rasva kattilaan ja lisää kolme ruokalusikallista öljyä tai 50 g voita. Kuullota kurpitsaa ja valkosipulia hetki kattilassa. Lisää mausteet, kasvisliemi ja tomaattimurska. Keitä kunnes kurpitsat ovat kypsiä (n. 30 minuuttia). 

Paloittele pekoni ja lisää keittoon. Soseuta sauvasekoittimella, kaada joukkoon kerma ja hienonnettu basilika. 

Porkkanainen kasvissosekeitto

Helppoa, herkullista ja kevyttä arkiruokaa, joka valmistuu nopeasti? Kasvissosekeitto maistuu aina ja sitä voi varioida lähes loputtomasti yhdistelemällä eri kasviksia. Tämän reseptin juju on porkkanamehussa ja kanaliemifondissa. Lopuksi keitto viimeistellään tuorejuustolla. Tällä kertaa käytin aurinkokuivatun tomaatin makuista tuorejuustoa, mutta myös valkosipuli- ja yrttituorejuustot sopivat keittoon hyvin.

Kasvissosekeitto (n. 5 annosta) 

500 g  porkkanaa
2      isoa perunaa
2      valkosipulin kynttä
pala   purjoa
pala   selleriä
       oliiviöljyä
1 L    porkkanamehua 
1 kpl  kanaliemifondia (esim. Knorr)
150 g  tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
       timjamia
       persiljaa
       suolaa
       pippuria

Kuori ja paloittele kasvikset. Kuullota hetki kattilassa pienessä määrässä öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

 
Lisää porkkanamehu, kanaliemifondi ja timjami. Keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä hienonnettu persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Tarjoa keiton kanssa esimerkiksi tuoreita sämpylöitä ja raejuustoa.