Syksyn taittuessa talveen maistuvat taas erilaiset pataruoat. Lihapata on slow foodia parhaimmillaan, se valmistuu rauhassa liedellä poristen ja resepti on niin helppo että epäonnistuminen on käytännössä mahdotonta. Pataa voi näppärästi varioida oman maun mukaan vaihtamalla mausteita ja juureksia, liemeen voi käyttää myös vaihtoehtoisesti olutta tai naudanlihan voi vaihtaa possuun, lampaaseen tai vaikkapa riistaan. Tässä yksi suosikkini johon kumina antaa maistuvan vivahteen.
Lihapata
n. 1 kg naudanpaistia
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 palsternakkaa
3 porkkanaa
2-3 rkl rypsiöljyä
1/2 plo punaviiniä
3 rkl tomaattipyrettä
2-3 rkl lihafondia
vettä
1 rkl kuminaa
1/2 rkl meiramia
3 laakerinlehteä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
persiljaa
Kuori ja paloittele palsternakka ja porkkana. Kuutioi sipuli reiluhkoiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
Poista lihasta ylimääräiset kalvot ja rasvat. Paloittele liha, kuutiot saavat olla suhteellisen isoja sillä ne kutistuvat kypsyessään.
Kuumenna öljy padassa ja lisää lihat, pyörittele hetki ja mausta reilusti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää sipulit, kuullota hetki ja lisää sitten porkkanat ja palsternakat.
Lisää tomaattipyre. Kaada pataan viini, lihafondi ja vettä kunnes lihat ja kasvikset peittyvät, itse käytin noin puoli litraa vettä. Lisää kumina, meirami ja laakerinlehdet.
Kiehauta ja laske hellan lämpö puoliteholle. Anna pulputella rauhallisesti pari tuntia ilman kantta kunnes liemen määrä on suunnilleen puolittunut. Jos liemi tuntuu haihtuvan liian nopeasti voi kannen laittaa päälle ja pienentää hellan lämpöä.
Lisää joukkoon lopuksi persilija ja tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden tai riisin kera.
Näytetään tekstit, joissa on tunniste viini. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste viini. Näytä kaikki tekstit
maanantai 6. marraskuuta 2017
maanantai 30. lokakuuta 2017
Tunnelmia Viini- ja ruokamessuilta
Vuotuinen Viini ja Ruoka-tapahtuma järjestettiin yhdessä kirjamessujen kanssa Helsingin messukeskuksessa ja maisteltavaa ja nähtävää riitti yllin kyllin. Itse pääsin paikalle vain lauantaina mutta messuilla olisi helposti viettänyt toisenkin päivän ja kolmantena vielä kolunnut läpi kirjamessut. Johonkin piti siis keskittyä joten valintani oli ruoka ja juoma.
Porukkaa oli paikalla paljon mutta kovin kauaa ei kuitenkaan joutunut jonottamaan mihinkään, itse tulin puolenpäivän jälkeen ja silloin ei ainakaan viinilipukkeita tarvinnut odottaa kovin pitkään. Lasiin sai täytettä myös nopeasti ja eikun kiertelemään.
Chateau Carsinin Suomi 100-juhlavuosiviinit olivat myös esittelyssä
Suomessa valmistettua raakasuklaata pääsi maistelemaan Goodion pisteellä
Kotimaista kalkkunanlihaa Hanhialan tilalta ja juustoja Kolatun juustolasta, nam! Erityisesti suosittelen munajuustoa ja kuttucheddaria.
Herkullisia juustomaistiaisia tarjoili myös viereinen Stockmann Herkun osasto joka olikin varsinainen runsaudensarvi.
Atria maistatti uusia Gastro-vihannesmakkaroita. Yllättävän maukasta vaikka olinkin ennakkoluuloinen, erityisesti pinkin punajuurimakkaran suhteen. Vuohenjuustokreemi toimi kivasti punajuuren makuparina.
Myös olutta löytyi Vakka-Suomen panimon osastolta, erityisesti kuvan savuinen Jouluolut tulee eksymään ostoskoriini vielä useamman kerran ennen joulua. Kahvistout oli itselleni hieman erikoinen mutta kahvin maku oli kyllä hyvin tunnistettavissa, melkein kuin olisi juonut kylmää kahvia :D
Messuilla oli kokonainen käytävä street food-kärryjä ja nappasinkin oluen kaveriksi Fisu&Ranet-kärryn fish and chips-annoksen. Kerrassaan bueno setti vaikka herkullista remouladea oltaisiin kaivattu vielä hieman lisää.
Myöhemmin palan painuttua testasin vielä Quickies Street Dinerin. Punajuuriohrattopiiras oli lautasella peittynyt vihannesten ja koristeiden alle mutta maku oli loistava. Baileys-kakku maistui jälkiruoaksi.
Yksi lemppareistani oli myös Vanhan Porvoon jäätelötehtaan koju, tilasin itselleni pistaasia ja vaniljaa jotka olivat nekin kyllä erittäin hyviä mutta annoskateus iski kun maistoin mieheni tilaamaa vadelmajäätelöä, siinä todellakin maistoi oikean vadelman maun eikä mitään keinotekoista karamelliaromia. Toivottavasti sitä löytyy jostain kaupasta, en edes älynnyt kysyä kun innoissani vain lusikoin jäätelöä naamaan!
Viinimessuilla kun oltiin niin tietysti piti käydä myös viinitastingissä. Maistelimme Katalonian alueen viinejä Prioratista ja Montsantista. Aluehan on tällä hetkellä varsinainen kuuma peruna uutisissakin mutta nyt puhuttiin kuitenkin vain viineistä. Ja hyviä viinejä sieltä löytyikin, itselleni ainoa vanha tuttu oli Coma Vella jonka 2005-vuosikerran hankin aikoinaan laivalta ja ihastuin kyseiseen viiniin jo muutama vuosi sitten.
Porukkaa oli paikalla paljon mutta kovin kauaa ei kuitenkaan joutunut jonottamaan mihinkään, itse tulin puolenpäivän jälkeen ja silloin ei ainakaan viinilipukkeita tarvinnut odottaa kovin pitkään. Lasiin sai täytettä myös nopeasti ja eikun kiertelemään.
Chateau Carsinin Suomi 100-juhlavuosiviinit olivat myös esittelyssä
Suomessa valmistettua raakasuklaata pääsi maistelemaan Goodion pisteellä
Kotimaista kalkkunanlihaa Hanhialan tilalta ja juustoja Kolatun juustolasta, nam! Erityisesti suosittelen munajuustoa ja kuttucheddaria.
Herkullisia juustomaistiaisia tarjoili myös viereinen Stockmann Herkun osasto joka olikin varsinainen runsaudensarvi.
Atria maistatti uusia Gastro-vihannesmakkaroita. Yllättävän maukasta vaikka olinkin ennakkoluuloinen, erityisesti pinkin punajuurimakkaran suhteen. Vuohenjuustokreemi toimi kivasti punajuuren makuparina.
Myös olutta löytyi Vakka-Suomen panimon osastolta, erityisesti kuvan savuinen Jouluolut tulee eksymään ostoskoriini vielä useamman kerran ennen joulua. Kahvistout oli itselleni hieman erikoinen mutta kahvin maku oli kyllä hyvin tunnistettavissa, melkein kuin olisi juonut kylmää kahvia :D
Messuilla oli kokonainen käytävä street food-kärryjä ja nappasinkin oluen kaveriksi Fisu&Ranet-kärryn fish and chips-annoksen. Kerrassaan bueno setti vaikka herkullista remouladea oltaisiin kaivattu vielä hieman lisää.
Myöhemmin palan painuttua testasin vielä Quickies Street Dinerin. Punajuuriohrattopiiras oli lautasella peittynyt vihannesten ja koristeiden alle mutta maku oli loistava. Baileys-kakku maistui jälkiruoaksi.
Yksi lemppareistani oli myös Vanhan Porvoon jäätelötehtaan koju, tilasin itselleni pistaasia ja vaniljaa jotka olivat nekin kyllä erittäin hyviä mutta annoskateus iski kun maistoin mieheni tilaamaa vadelmajäätelöä, siinä todellakin maistoi oikean vadelman maun eikä mitään keinotekoista karamelliaromia. Toivottavasti sitä löytyy jostain kaupasta, en edes älynnyt kysyä kun innoissani vain lusikoin jäätelöä naamaan!
Viinimessuilla kun oltiin niin tietysti piti käydä myös viinitastingissä. Maistelimme Katalonian alueen viinejä Prioratista ja Montsantista. Aluehan on tällä hetkellä varsinainen kuuma peruna uutisissakin mutta nyt puhuttiin kuitenkin vain viineistä. Ja hyviä viinejä sieltä löytyikin, itselleni ainoa vanha tuttu oli Coma Vella jonka 2005-vuosikerran hankin aikoinaan laivalta ja ihastuin kyseiseen viiniin jo muutama vuosi sitten.
Messuilla oli paljon paljon muutakin, kaikkea en huomannut ollenkaan taltioida mutta tässä kohokohdat. Lisäksi messuilla oli tietysti virallistakin ohjelmaa, kokit kävivät näytöskeittiössä esittelemässä uusia keittokirjojaan ja jakamassa reseptivinkkejä. Päivä oli oikein antoisa, tosin seisoskelu ja käveleminen alkoivat loppupuolella hiukan puuduttaa. Myös pöytiä olisi toivonut hieman lisää etenkin ruokakärryjen tuntumaan. Kaikenkaikkiaan kuitenkin kivat messut jälleen kerran :)
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)















