Makeantulinen Waldorfin salaatti joulupöytään

Klassinen Waldorfin salaatti kuuluu monien joulupöytään. Lähdin tuunaamaan reseptiin pikanttia twistiä chili-cheddarilla ja sweet chili-dipillä. Jos haluat reseptiin lisää tulisuutta voit lisätä salaattiin myös tuoretta chiliä, tämä resepti on suhteellisen mieto ja sopii kaltaisilleni chili-nössöille. 

Makeantulinen Waldorfin salaatti 

2     sellerinvartta
1     omena
1 prk ananasta 
pieni pala punakaalia
100 g chili-cheddaria
70 g  pekaanipähkinöitä
150 g ranskankermaa
1 ps  sweet chili-dippijauhetta
korianteria

Viipaloi selleri ohuiksi siivuiksi. 

Raasta omena, paloittele kaali ohuiksi suikaleiksi ja valuta säilykeananaksen mehu. Yhdistä kasvikset kulhossa.

Kuutioi juusto, rouhi pekaanipähkinät ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita ranskankerma ja dippijauhe omassa kulhossaan ja sekoita salaattiin tasaisesti. Mausta korianterilla.

 

Helppo hedelmäkakku

Hedelmäkakut maistuvat joulun alla, tämä herkullinen kakku maustetaan konjakilla. Tässä helppo resepti esimerkiksi joulumyyjäisiin tai omaan kahvipöytään :)

Jouluinen hedelmäkakku 

150 g  voita
1 dl   vettä
1 dl   konjakkia
4      munaa
3 dl   sokeria
5 dl   vehnäjauhoja
2 tl   leivinjauhetta
300 g  kuivattuja hedelmiä, esim. hedelmämixiä, kirsikoita ja
       appelsiininkuoripaloja

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kiehauta konjakki ja vesi. Sulata voi kattilassa, yhdistä siihen konjakkivesi. Anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita voi-konjakkiseos taikinaan.

Pyörittele hedelmät pienessä määrässä jauhoja. (Kirsikat kannattaa puolittaa). Sekoita tasaisesti taikinaan.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka, itse käytin jauhottamiseen sokeria. Paista uunissa alatasolla noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Mikäli kakku tuntuu tummuvan liikaa, voit laittaa päälle foliota.

Vinkki!

Kakkutaikinaan voit myös lisätä hasselpähkinä- tai mantelirouhetta.

Kotiliesi 95 vuotta: Jouluinen luumurahkakakku

Kotilieden 95-vuotisjuhlan kunniaksi lähdin kehittelemään alunperin vuoden -29 joulunumerossa julkaistua luumukermakakun reseptiä. Löysin ohjeen 2012 ilmestyneestä Kotilieden Jouluelämää-lehdestä, johon oli koottu jouluisia reseptejä eri vuosikymmeniltä. Modernisoin reseptiä juustokakun suuntaan, se ei ole liian makea ja konjakkimarinoidut luumut sopivat aikuiseen makuun.

Luumurahkakakku 

200g  kanelikeksejä (esim. Kaneliässä) tai pipareita
75g   voita 

2 prk luumu-kanelirahkaa
2 dl  kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl  vaniljasokeria
4     liivatelehteä

Luumut:


350g     luumuja
4 dl     vettä 
1,75 dl  sokeria
1 dl     konjakkia

koristeluun:

2dl  kuohu- tai vispikermaa vaahdotettuna
1    lehtitaikinalevy ja luumuhilloa joulutorttuihin
liotettuja luumuja



Laita edellisenä päivänä luumut likoamaan. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää konjakki ja liota luumuja nesteessä yön yli.

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksit tasaisesti irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Paloittele liotetut luumut pieneksi, jätä osa koristelua varten kokonaisiksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahkat, sokerit ja pilkotut luumut. Ota muutama ruokalusikallinen luumujen lientä tai vettä, kuumenna ja liota liivatelehdet nesteeseen. Kaada liivateneste täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Levitä täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään 5 tuntia kylmässä, mielellään seuraavaan päivään.

Koristele hyytynyt kakku luumuilla, pienillä joulutortuilla ja kermavaahtopursotuksilla.