Elovena-kakku

Inspiroiduin kokeilemaan hieman terveellisempää versiota perinteisestä juustokakusta. Käytin kakkuun uudistuneita Elovena-välipalarahkoja, välipalajuomaa sekä välipalakeksejä. Syntyi herkullinen kaura-vadelmakakku ja ohje tulee tässä :)

Elovena-kakku

6 kpl (á 30g) Elovena Tumma suklaa-välipalakeksejä
75 g voita (sulatettuna)
3 prk Elovena Vaniljainen vadelma-välipalarahkaa
1 tlk Elovena Metsämarja-välipalajuomaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua tai marjamehua
n. 1 L vadelmia

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon välipalarahkojen mysli sekä sulatettu voi. Painele irtoreunaisen vuoan (n.⌀ 25 cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään sillä välin kun sekoitat täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä rahka, välipalajuoma ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Puristele pehmenneet liivatteet enimmästä vedestä ja laita pieneen kattilaan mehun kanssa. Kuumenna kunnes liivatteet ovat sulaneet mehun sekaan ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa liivatemehu rahkatäytteen sekaan ja kaada seos kakkuvuokaan. Anna jähmettyä ainakin 4 tuntia.

Koristele kakku vadelmilla. Halutessasi voit tehdä vielä marjamehusta ja liivatteesta kiilteen pinnalle, mutta kakku maistui hyvin ilmankin. Kakkua voi myös helposti varioida vaihtamalla vadelmat esimerkiksi mustikoihin tai mansikoihin.

 

Maailman paras mustikkapiirakka

Nyt on sopiva hetki tyhjentää pakastinta marjoista. Helppo ja herkullinen mustikkapiirakka saa pullamaisen maun kardemummasta ilman pullan vaivaamista.

Mustikkapiirakka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia/ sulatettua voita
1 dl vaniljajogurttia

Täyte

4 dl mustikoita
2 dl vaniljajogurttia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon muna, margariini/voi ja vaniljajogurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele pinnalle mustikat ja sekoita jogurtti, sokerit ja kananmuna keskenään. Levitä mustikoiden päälle ja paista alimmalla ritilätasolla 35 minuuttia.

Pääsiäisleivontaa

 Rahkaiset leivonnaiset sopivat pääsiäiseen. Jos vielä mietit mitä leipoa pääsiäiseksi niin tässä on pari helppoa ja herkullista ohjetta kahvipöytään. Kahvikakku mehevöityy appelsiinirahkalla ja perinteinen rahkatorttu leivotaan sitruunarahkasta.

Appelsiinisuklaakakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
200 g appelsiinilla maustettua rahkaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g appelsiinisuklaata (+ 100 g koristeluun)

juoksevaa margariinia voiteluun
jauhottamiseen korppujauhoja, kaakaojauhetta tai kookoshiutaleita

 Lämmitä uuni 175:een asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää sitten munat ja rahka, vatkaa tasaiseksi. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa taikinan joukkoon samalla sekoittaen. 

Rouhi suklaa ja sekoita taikinaan. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa alimmalla ritilätasolla noin tunti.

Kun kakku on paistunut ota se suht pian pois vuoasta. Paloittele loput suklaapalat kuuman kakun päälle ja anna sulaa. Voit halutessasi koristella kakkua esimerkiksi nonparellein.

Sitruunarahka sopii erinomaisesti rahkatortun täytteeksi. Vaikka kakku ei ulkonäöllisesti ole kovin erikoisen näköinen, sen maku on kuitenkin raikas ja koostumus kuohkea.Täydellinen pääsiäisajan leivonnainen siis.

Sitruunainen rahkatorttu 

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

juoksevaa margariinia voiteluun

täyte:

400 g sitruunarahkaa
3 munaa
2 rkl perunajauhoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa 

Lämmitä uuni 175:een asteeseen ja voitele irtopohjavuoka. Vatkaa huoneenlämöinen voi ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon muna ja lisää jauhot. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla rahka ja munat. Vatkaa joukkoon kuiva-aineet. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista alimmalla ritilätasolla noin tunti.

Leipomiseen käytin Valion maustettuja rahkoja

Salaattipiiras Mifu-täytteellä

Kokeiluni lihankorvikkeiden kanssa sai tänään jatkoa kun sain ensimmäisen blogivieraan. Ystäväni Maaria pistäytyi keittiössäni ja toi mukanaan purkillisen Mifua jota emme olleet kumpikaan aikaisemmin maistaneet. Jotain siitä piti kuitenkin kehittää joten päädyimme trendikkääseen salaattipiiraaseen. Mifu muistuttaa rakenteeltaan ja maultaan hyvin paljon raejuustoa ja kyseessä onkin maitoproteiinivalmiste. Mifua on saatavana maustamattomana sekä erilaisilla mausteilla, tänään testaamamme Mifu oli maustettu tomaatilla ja yrteillä. Jos Mifu epäilyttää tai ei muuten maistu, sen voi reseptissä myös helposti korvata esimerkiksi salaattijuustolla.

Mifu-salaattipiiras

pohja:

250 g porkkanasosetta

75 g voita sulatettuna

2,5 dl vehnäjauhoa

1/2 tl leivinjauhetta

suolaa

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sulata voi, anna jäähtyä hieman ja sekoita porkkanasoseen kanssa. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja leivinjauhe. Levitä pyöreään piirasvuokaan tasaisesti ja paista noin 10-15 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

täyte:

1 prk Mifua (välimeren tomaatti)

1 iso tai 2 pientä punasipulia

tomaattia

kurkkua

jääsalaattia

suolaa

pippuria

basilikaa

Kuullota silputtu sipuli ja Mifu pannussa. Levitä jäähtyneen piiraspohjan päälle. Pilko tomaatti ja kurkku, revi salaatti ja asettele täytteen päälle. Ripottele pinnalle suolaa, pippuria sekä basilikaa. 

Salaattipiiras on raikas versio perinteisestä piirakasta, suosittelen testaamaan :)