Suomalainen Ruokaloki täytti juuri vuoden ja täytyyhän synttäreiden kunniaksi toki leipoa kakku. Sen sijaan, että olisin teemaan sopivasti leiponut jotain erityisen suomalaista päätin kokeilla kakkureseptiä joka on pyörinyt pitkään mielessä eli Schwartzwaldin kakkua. Kakku liittyy myös kiinteästi blogin tulevaisuuteen sillä Suomalainen Ruokaloki sellaisenaan kuin se nyt on ei tule enää jatkamaan, koska huhtikuusta alkaen vakituinen osoitteeni sijaitsee Berliinissä. Jatkossa on siis hieman haastavaa kokkailla kotimaisista aineista joka siis blogia aloittaessani oli koko jutun pointti.
Vuosi bloggaajana on myös osoittanut ettei ruokablogin pitäminen ole niin vaivatonta kuin voisi kuvitella ja välillä blogipostausten välillä on ollut pitkiäkin taukoja kuten kesällä kävi. Vähän roiminkin siitä itseäni ettei keskellä parasta satokautta blogiin tullut yhtään reseptiä. Reseptien kehittely vie myös oman aikansa koska suoraan Pirkka-lehdestä tai kokkikirjasta bongattua reseptiä ei mielestäni ole järkeä siirtää sellaisenaan blogiin ja kai niissäkin jotkut tekijänoikeudet on...? Vaikka pullareseptiä ei voi kukaan varsinaisesti omia itselleen niin välillä reseptien kehittäminen on tuntunut suunnilleen siltä kuin olisi pitänyt keksiä pyörä uudelleen. Useimmiten reseptit syntyvät muuntelemalla hyväksi todettuja reseptejä oman maun mukaisesti mutta joukossa on paljon ihan omiakin virityksiä jotka olen säveltänyt päästäni.
Olen kovasti tässä pohtinut blogin tulevaisuutta, ainakin nimi pitäisi vaihtaa sillä Suomalainen Ruokaloki tuskin kuvastaa sisältöä jatkossa kovin hyvin. Mahdollisesti laajennan blogin aihepiiriä, reseptien lisäksi haluaisin tehdä ravintola-arvosteluja ja ehkäpä kirjoitella jotain yleistä Berliiniin liittyvää. Mutta palaan tähän vielä lähiaikoina, tässä kuitenkin suussasulava kakkuresepti:
Schwartzwaldin kakku
100 g voita
100 g suklaata
6 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl ruokokidesokeria (tai fariinisokeria)
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
kostuttamiseen Kirschiä (vedellä laimennettuna)
2 dl kirsikkahilloa
n.150 g hapankirsikoita (säilyke)
200 g ranskankermaa
3/4 dl tomusokeria
4 dl kuohu- tai vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
koristeluun n. 100 g suklaarouhetta ja pieni purkki cocktail-kirsikoita
Lämmitä uuni 170 asteeseen.
Sulata ensin voi kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa, ota pois levyltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.
Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa-voiseos ja sihtaa keskenään sekoitetut kuiva-aineet taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 45-55 minuuttia (tarkista kypsyys).
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen. Kostuta ensimmäinen kakkupohja hieman laimennetulla Kirschillä ja levitä päälle kerros hilloa ja puolitetut hapankirsikat.
Vaahdota ranskankerma tomusokerin kanssa kuohkeaksi. Vaahdota kuohukerma ja yhdistä ranskankermaan, mausta seos vaniljasokerilla.
Kokoa kakun seuraava kerros, kostuta ja levitä pohjalle hilloa sekä kermavaahtoseosta.
Lopuksi nosta kolmas kakkukerros päälle ja kostuta myös se. Levitä kermavaahtoseosta tasaisesti kakun pinnalle. Rouhi suklaa ja ripottele kakun laidoille.
Pursota kakun reunoille kermavaahtoruusukkeet ja asettele koristeeksi cocktail-kirsikoita.
