Kanttarelliohratto

Perinteisen sienirisoton suomalainen versio on kanttarelliohratto joka ei ollenkaan kalpene alkuperäisreseptin rinnalla. Kullankeltaiset kanttarellit tunnistaa kehnompikin sienestäjä mutta paremman suunnistusvaiston puutteessa kävin nappaamassa saaliin marketin hevi-osastolta. Parmesanin korvasin tässä kotimaisessa risotossa uudella Karelia-juustolla jota olin testimielessä ostanut. Juusto on suht' voimakkaan makuista, joten se sopi tähän oikein hyvin. Tokihan tähän voi käyttää mielensä mukaan mitä tahansa muutakin juustoa.

Kanttarelliohratto


2 dl    ohrahelmiä (esim. Torino)
2-3 rkl rypsiöljyä 
1       sipuli
3 rkl   kanttarellifondia (tai kasvis)
n. 1 L  vettä
1 dl    valkoviiniä
400 g   kanttarelleja
reilu nokare voita
150 g   ranskankermaa
1 dl    juustoa
yrttejä (esim. timjami ja ruohosipuli)
suolaa
pippuria

Kuullota ohrahelmiä ja sipulia pannulla pari minuuttia. Sekoita sienifondista ja kuumasta vedestä liemi, kaada sitä pienissä erissä pannulle. Neste saa pulputella rauhallisesti joten hellaa kannattaa pitää keskilämmöllä. Sekoittele koko ajan, kun neste näyttää haihtuvan pannulta sitä voi taas kaataa lisää. 

Lisää viini ja jatka keittämistä kunnes ryynit alkavat pehmetä ja olet käyttänyt kaiken sieniliemen. Samaan aikaan ehdit pilkkoa kanttarellit ja kuullottaa niitä voissa.
Lisää paistetut kanttarellit ohraton sekaan.

Sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta ohratto suolalla ja pippurilla sekä yrteillä. Lopuksi lisää vielä juustoraaste ja anna sen sulaa.

Syksyiset puolukkamuffinssit

Blogini on ollut jonkin aikaa epämääräisellä lomalla mutta näin syksyn tullen on aika palata hellan ja näppäimistön väliin. Innostuin leipomaan puolukkamuffinsseja sillä löysin pakkasesta vielä muutaman rasiallisen marjoja ja muutkin aineet löytyivät sopivasti kaapista. Muffinssit pyöräyttää helposti vaikka näin arki-iltana ja reseptiä voi tietysti soveltaa käyttämällä muitakin marjoja.

Puolukkamuffinssit (n. 25 kpl)


4     munaa
2 dl  sokeria
2 dl  luonnonjugurttia
200 g voita
5 dl  vehnäjauhoja
3 tl  vaniljasokeria
4 tl  leivinjauhetta
50 g  hasselpähkinärouhetta
n. 4 dl puolukoita

muffinssivuokia paistamiseen

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita munat ja sokeri keskenään (ei tarvitse vaahdottaa). Kaada joukkoon rasva ja jogurtti. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita lopuksi puolukat taikinaan ja annostele muffinssivuokiin. Paista noin 20 minuuttia uunin keskitasossa.

Jauhelihapaistos

Cottage Pie jonka voisi suomentaa vaikka tupapiiraaksi on herkullinen jauhelihapaistos joka vaatii hieman aikaa mutta maku on vaivan arvoinen. Vaihtamalla jauhelihan lampaanjauhelihaan saat lopputulokseksi perinteisen paimenen piiraan.

750 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 iso porkkana
2 sellerinvartta
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl vehnäjauhoa 
2 dl punaviiniä
4 dl lihalientä
3 rkl Worcester-kastiketta
tinjamia
pari laakerinlehteä
rypsiöljyä paistamiseen
mustapippuria
paprikajauhetta
suolaa

n. 1kg puikulaperunaa
n. 1 dl maitoa
50 g voita
75 g cheddarjuustoraastetta
valkopippuria
suolaa

pinnalle 75 g juustoraastetta

Paista jauheliha erissä, mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella. Siirrä sivuun odottamaan. Kuutioi sipuli, porkkana ja selleri, kuullota pannulla keskilämmöllä öljyssä kunnes vihannekset vähän pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattipyre ja jauhot. Sekoita tasaisesti kasvisten joukkoon ja lisää jauhelihat pannulle. Nosta levyn lämpöä ja lisää viini, anna hieman keittyä kokoon ja lisää sitten lihaliemi, Worcester-kastike ja yrtit. Anna kiehua rauhallisesti kunnes kastike muuttuu sakeaksi, noin 20 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 175 asteen.

Valmista muusi: kuori ja keitä perunat, soseuta perunat voin ja maidon kera, mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoita joukkoon puoli pussillista juustoraastetta. 

Kaada kastike uunivuokaan ja levitä päälle muusi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle ja paista uunin alatasolla 30 minuuttia.

Elovena-kakku

Inspiroiduin kokeilemaan hieman terveellisempää versiota perinteisestä juustokakusta. Käytin kakkuun uudistuneita Elovena-välipalarahkoja, välipalajuomaa sekä välipalakeksejä. Syntyi herkullinen kaura-vadelmakakku ja ohje tulee tässä :)

Elovena-kakku

6 kpl (á 30g) Elovena Tumma suklaa-välipalakeksejä
75 g voita (sulatettuna)
3 prk Elovena Vaniljainen vadelma-välipalarahkaa
1 tlk Elovena Metsämarja-välipalajuomaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua tai marjamehua
n. 1 L vadelmia

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon välipalarahkojen mysli sekä sulatettu voi. Painele irtoreunaisen vuoan (n.⌀ 25 cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään sillä välin kun sekoitat täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä rahka, välipalajuoma ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Puristele pehmenneet liivatteet enimmästä vedestä ja laita pieneen kattilaan mehun kanssa. Kuumenna kunnes liivatteet ovat sulaneet mehun sekaan ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa liivatemehu rahkatäytteen sekaan ja kaada seos kakkuvuokaan. Anna jähmettyä ainakin 4 tuntia.

Koristele kakku vadelmilla. Halutessasi voit tehdä vielä marjamehusta ja liivatteesta kiilteen pinnalle, mutta kakku maistui hyvin ilmankin. Kakkua voi myös helposti varioida vaihtamalla vadelmat esimerkiksi mustikoihin tai mansikoihin.

 

Maailman paras mustikkapiirakka

Nyt on sopiva hetki tyhjentää pakastinta marjoista. Helppo ja herkullinen mustikkapiirakka saa pullamaisen maun kardemummasta ilman pullan vaivaamista.

Mustikkapiirakka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia/ sulatettua voita
1 dl vaniljajogurttia

Täyte

4 dl mustikoita
2 dl vaniljajogurttia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon muna, margariini/voi ja vaniljajogurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele pinnalle mustikat ja sekoita jogurtti, sokerit ja kananmuna keskenään. Levitä mustikoiden päälle ja paista alimmalla ritilätasolla 35 minuuttia.

Pääsiäisleivontaa

 Rahkaiset leivonnaiset sopivat pääsiäiseen. Jos vielä mietit mitä leipoa pääsiäiseksi niin tässä on pari helppoa ja herkullista ohjetta kahvipöytään. Kahvikakku mehevöityy appelsiinirahkalla ja perinteinen rahkatorttu leivotaan sitruunarahkasta.

Appelsiinisuklaakakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
200 g appelsiinilla maustettua rahkaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g appelsiinisuklaata (+ 100 g koristeluun)

juoksevaa margariinia voiteluun
jauhottamiseen korppujauhoja, kaakaojauhetta tai kookoshiutaleita

 Lämmitä uuni 175:een asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää sitten munat ja rahka, vatkaa tasaiseksi. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa taikinan joukkoon samalla sekoittaen. 

Rouhi suklaa ja sekoita taikinaan. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa alimmalla ritilätasolla noin tunti.

Kun kakku on paistunut ota se suht pian pois vuoasta. Paloittele loput suklaapalat kuuman kakun päälle ja anna sulaa. Voit halutessasi koristella kakkua esimerkiksi nonparellein.

Sitruunarahka sopii erinomaisesti rahkatortun täytteeksi. Vaikka kakku ei ulkonäöllisesti ole kovin erikoisen näköinen, sen maku on kuitenkin raikas ja koostumus kuohkea.Täydellinen pääsiäisajan leivonnainen siis.

Sitruunainen rahkatorttu 

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

juoksevaa margariinia voiteluun

täyte:

400 g sitruunarahkaa
3 munaa
2 rkl perunajauhoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa 

Lämmitä uuni 175:een asteeseen ja voitele irtopohjavuoka. Vatkaa huoneenlämöinen voi ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon muna ja lisää jauhot. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla rahka ja munat. Vatkaa joukkoon kuiva-aineet. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista alimmalla ritilätasolla noin tunti.

Leipomiseen käytin Valion maustettuja rahkoja

Salaattipiiras Mifu-täytteellä

Kokeiluni lihankorvikkeiden kanssa sai tänään jatkoa kun sain ensimmäisen blogivieraan. Ystäväni Maaria pistäytyi keittiössäni ja toi mukanaan purkillisen Mifua jota emme olleet kumpikaan aikaisemmin maistaneet. Jotain siitä piti kuitenkin kehittää joten päädyimme trendikkääseen salaattipiiraaseen. Mifu muistuttaa rakenteeltaan ja maultaan hyvin paljon raejuustoa ja kyseessä onkin maitoproteiinivalmiste. Mifua on saatavana maustamattomana sekä erilaisilla mausteilla, tänään testaamamme Mifu oli maustettu tomaatilla ja yrteillä. Jos Mifu epäilyttää tai ei muuten maistu, sen voi reseptissä myös helposti korvata esimerkiksi salaattijuustolla.

Mifu-salaattipiiras

pohja:

250 g porkkanasosetta

75 g voita sulatettuna

2,5 dl vehnäjauhoa

1/2 tl leivinjauhetta

suolaa

Lämmitä uuni 200 °C:een. Sulata voi, anna jäähtyä hieman ja sekoita porkkanasoseen kanssa. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja leivinjauhe. Levitä pyöreään piirasvuokaan tasaisesti ja paista noin 10-15 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

täyte:

1 prk Mifua (välimeren tomaatti)

1 iso tai 2 pientä punasipulia

tomaattia

kurkkua

jääsalaattia

suolaa

pippuria

basilikaa

Kuullota silputtu sipuli ja Mifu pannussa. Levitä jäähtyneen piiraspohjan päälle. Pilko tomaatti ja kurkku, revi salaatti ja asettele täytteen päälle. Ripottele pinnalle suolaa, pippuria sekä basilikaa. 

Salaattipiiras on raikas versio perinteisestä piirakasta, suosittelen testaamaan :)