Herkulliset silakkarullat

Olen aina vähän vierastanut silakoita mutta päätin opetella syömään nyt niitäkin. Lähdin kehittelemään reseptiä jossa olisi vähän kermaisuutta pehmentämässä silakoiden voimakasta makua ja kieltämättä lopputulos onnistui paremmin kuin hyvin. Silakkarullat ovat lisäksi helppoja valmistaa eivätkä ne vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Hopeakyljet eivät myöskään maksa maltaita joten kotimaista kalaa voi valmistaa pienemmälläkin budjetilla.

Silakkarullat

n. 500g silakkafileitä
1 prk   chilituorejuustoa
200 g   ranskankermaa
suolaa
pippuria
paprikamaustetta
tuoretta persiljaa
 (sitruunamehua)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Voitele silakkafileiden sisäpuolet tuorejuustolla ja rullaa uunivuokaan.

Ripottele suolaa fileiden päälle

Sekoita ranskankerma, mausteet ja silputtu persilja. Levitä seos tasaisesti silakkarullien päälle.

Paista uunin keskitasolla 25 minuuttia. Nauti esimerkiksi ruisleivän kera.

Budapest-leivos mustaherukoista

Budapest-leivos saattaa äkkiseltään kuulostaa hienolta ja monimutkaiselta, mutta sen leipominen ei paljonkaan eroa tavallisen kääretortun tekemisestä. Vaihdoin täytteeseen kotimaiset mustaherukat ja kuorrutin tortun suklaan sijaan kinuskilla. 

Mustaherukka-Budapest 

4     valkuaista
1½ dl sokeria 
1 dl  mantelijauhoa
1 dl  hasselpähkinärouhetta
½ dl  perunajauhoja

2 dl  vispikermaa
½ dl  kinuskikastiketta
200 g mustaherukoita

koristeluun kinuskikastiketta

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Erottele valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi samalla lisäten joukkoon sokerit.

Sekoita joukkoon mantelijauhe ja pähkinärouhe. Sihtaa mukaan myös perunajauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

 

Anna jäähtyä ja irrota pohja varovasti leivinpaperista.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon kinuski. Käännä pohja ja levitä kinuskikerma ja mustaherukat päälle. Rullaa kääretortuksi. Koristele kinuskiraidoilla.

 

Pestolihapullat

Jouluajan herkuttelujen jälkeen palataan taas arkiruokien äärelle. Tässä reseptissä lihapullat ryyditetään pestolla, nam!

Pestolla maustetut lihapullat


400 g  jauhelihaa
1      sipuli
2-3    valkosipulinkynttä
1 rkl  vihreää pestoa
1      kananmuna
paprikajauhetta
suolaa
pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Hienonna sipulit.

Sekoita sipulihakkelus ja jauheliha sekaisin kulhossa. Lisää pesto ja mausteet sekä kananmuna. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele massasta n. 15 tasakokoista pyörykkää. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Tarjoa esim. perunamuusin kera tai keitä lihapullien seuraksi pastaa ja tomaattikastiketta.

Vinkki! Voit myös lisäksi raastaa parmesanjuustoa taikinaan.

Makeantulinen Waldorfin salaatti joulupöytään

Klassinen Waldorfin salaatti kuuluu monien joulupöytään. Lähdin tuunaamaan reseptiin pikanttia twistiä chili-cheddarilla ja sweet chili-dipillä. Jos haluat reseptiin lisää tulisuutta voit lisätä salaattiin myös tuoretta chiliä, tämä resepti on suhteellisen mieto ja sopii kaltaisilleni chili-nössöille. 

Makeantulinen Waldorfin salaatti 

2     sellerinvartta
1     omena
1 prk ananasta 
pieni pala punakaalia
100 g chili-cheddaria
70 g  pekaanipähkinöitä
150 g ranskankermaa
1 ps  sweet chili-dippijauhetta
korianteria

Viipaloi selleri ohuiksi siivuiksi. 

Raasta omena, paloittele kaali ohuiksi suikaleiksi ja valuta säilykeananaksen mehu. Yhdistä kasvikset kulhossa.

Kuutioi juusto, rouhi pekaanipähkinät ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita ranskankerma ja dippijauhe omassa kulhossaan ja sekoita salaattiin tasaisesti. Mausta korianterilla.

 

Viikonlopun slowfood-herkku: makkara-kaalivuoka

Mausteiset makkarat ja pikantti hapankaali tuovat makua tähän kermaisen täyteläiseen makkara-kaalivuokaan. Tämä helppo vuokaruoka muhii pari tuntia uunissa mutta lopputulos on odottelun arvoista.

Herkullinen makkara-kaalivuoka 

550 g  makkaraa, esim. braatwurstia tai krakowan makkaraa
1 iso  punasipuli
400 g  (valkosipuli-)hapankaalia
300 g  punakaalia
200 g  ranskankermaa
3 rkl  sinappia
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Suikaloi sipuli.

Paloittele makkarat ja paista öljyssä sipulien kera kunnes ne ruskistuvat hieman.

Suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita hapankaalin kanssa vuoassa. Lisää joukkoon makkara-sipuliseos.

Sekoita ranskankerma, sinappi ja mausteet. Kaada vuokaan ja sekoita tasaisesti.

Paista vuokaa noin 2 tuntia uunin alatasolla.

Helppo hedelmäkakku

Hedelmäkakut maistuvat joulun alla, tämä herkullinen kakku maustetaan konjakilla. Tässä helppo resepti esimerkiksi joulumyyjäisiin tai omaan kahvipöytään :)

Jouluinen hedelmäkakku 

150 g  voita
1 dl   vettä
1 dl   konjakkia
4      munaa
3 dl   sokeria
5 dl   vehnäjauhoja
2 tl   leivinjauhetta
300 g  kuivattuja hedelmiä, esim. hedelmämixiä, kirsikoita ja
       appelsiininkuoripaloja

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kiehauta konjakki ja vesi. Sulata voi kattilassa, yhdistä siihen konjakkivesi. Anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita voi-konjakkiseos taikinaan.

Pyörittele hedelmät pienessä määrässä jauhoja. (Kirsikat kannattaa puolittaa). Sekoita tasaisesti taikinaan.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka, itse käytin jauhottamiseen sokeria. Paista uunissa alatasolla noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Mikäli kakku tuntuu tummuvan liikaa, voit laittaa päälle foliota.

Vinkki!

Kakkutaikinaan voit myös lisätä hasselpähkinä- tai mantelirouhetta.

Kotiliesi 95 vuotta: Jouluinen luumurahkakakku

Kotilieden 95-vuotisjuhlan kunniaksi lähdin kehittelemään alunperin vuoden -29 joulunumerossa julkaistua luumukermakakun reseptiä. Löysin ohjeen 2012 ilmestyneestä Kotilieden Jouluelämää-lehdestä, johon oli koottu jouluisia reseptejä eri vuosikymmeniltä. Modernisoin reseptiä juustokakun suuntaan, se ei ole liian makea ja konjakkimarinoidut luumut sopivat aikuiseen makuun.

Luumurahkakakku 

200g  kanelikeksejä (esim. Kaneliässä) tai pipareita
75g   voita 

2 prk luumu-kanelirahkaa
2 dl  kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl  vaniljasokeria
4     liivatelehteä

Luumut:


350g     luumuja
4 dl     vettä 
1,75 dl  sokeria
1 dl     konjakkia

koristeluun:

2dl  kuohu- tai vispikermaa vaahdotettuna
1    lehtitaikinalevy ja luumuhilloa joulutorttuihin
liotettuja luumuja



Laita edellisenä päivänä luumut likoamaan. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää konjakki ja liota luumuja nesteessä yön yli.

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksit tasaisesti irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Paloittele liotetut luumut pieneksi, jätä osa koristelua varten kokonaisiksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahkat, sokerit ja pilkotut luumut. Ota muutama ruokalusikallinen luumujen lientä tai vettä, kuumenna ja liota liivatelehdet nesteeseen. Kaada liivateneste täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Levitä täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään 5 tuntia kylmässä, mielellään seuraavaan päivään.

Koristele hyytynyt kakku luumuilla, pienillä joulutortuilla ja kermavaahtopursotuksilla.